La “filière”, en quelques heures…

8 h 00 : mardi 9 février, Monsieur “Y”, producteur de salade à Saint-Rémy de Provence, commence son chantier de coupe. La salade est coupée, parée et mise en colis immédiatement, puis palettisée avec identification du code du producteur.

9 h 30 : Son camion part livrer sa station commerciale. Les palettes sont déchargées, un agréage rigoureux est effectué (poids de la salade, qualité, fraîcheur…). Chaque colis est identifié, la palette passe rapidement au froid.

12 h 15 : Le transporteur arrive. Les palettes sont chargées.

12 h 45 : C’est parti…

22 h 30 : Le transporteur arrive à Paris et livre le magasin.

6 h 30 : mercredi 10 février, le chef de rayon prend en charge la marchandise, agréage, mise en place en rayon du produit.

10 h 15 : Madame “Z” achète sa salade.

12 h 25 : Repas avec toute la famille chez madame “Z”. Au menu, salade aux foies de volailles…