Combien consomme-t-on de salades ?

Jeunes laitues

En France, la consommation de salades par an et par personne est de 6,9 kg.

Quelles variétés consomme-t-on ?

Chaque Français consomme en moyenne 4,5 kg de laitues (la batavia arrive en tête suivie de la laitue et de la feuille de chêne), 2 kg de chicorées, 200 gr de mâche et 100 gr de cresson. Attention, ces quantités ne tiennent pas compte des productions des jardins familiaux. À titre de comparaison, un Espagnol consomme 19 kg de salade par an !

Où achète-t-on nos salades ?		Où achète-t-on la mâche ?
Les marchés 22,6 % Les supermarchés 25,6 % Les hypermarchés 29,2 % Les supérettes 3,0 % Les primeurs 6,4 % Les hard discounter 11,1 %		Les marchés 22,1 % Les supermarchés 19,1 % Les hypermarchés 27,7 % Les supérettes 1,4 % Les primeurs 5,9 % Les hard discounter 19,7 %

Qui consomme de la salade ?

La salade est très consommée dans le Nord, l’Est, la région parisienne, le Centre-Est et le Sud-Est.
Les ménages de 3 personnes et plus, habitant dans les villes de plus de 50 000 habitants ou dans l’agglomération parisienne, sont les plus grands consommateurs.
Les tranches d’âge supérieures à 50 ans, les artisans-commerçants, les retraités et les cadres sont également les plus grands consommateurs.
A contrario, la plus faible consommation est constatée chez les moins de 35 ans.
Pour la mâche, le profil reste âgé, de classes sociales moyennes à supérieure dans des foyers de 2 à 3 personnes. Les 3 régions sur consommatrices de mâche sont : le Centre Est, l'Est et la région Parisienne.

Diverses variétés de salades en plein champ